Quand on a su que le kéfir d’eau pouvait renforcer le système immunitaire grâce aux probiotiques, au magnésium, aux vitamines B et K, aux électrolytes et aux antioxydants qu’il contient, on se devait de l’essayer. Comme vous le savez, chez HOLOS, votre santé intestinale nous tient à cœur, et nos partenariats sont tout aussi importants. On est très heureux de collaborer avec des marques comme Happy Gut, qui partagent nos valeurs. Cette boisson activée accompagne à merveille notre muesli bio, un duo dynamique, végétalien et sans produits laitiers.

Maintenant, voyons comment vous aussi pouvez savourer cette alternative au lait qui est riche et savoureuse. Qui veut du sorbet noix de coco-ananas et du muesli au déjeuner?

PREMIÈRE PARTIE : Créer un kéfir de lait de coco fermenté 

Temps total : 24h - 48h 

INGRÉDIENTS 

  • 1/4 tasse de grains de kéfir d’eau Happy Gut
  • 950 ml de lait de coco 

PRÉPARATION 

  1. Mélanger les grains de kéfir d’eau Happy Gut avec le lait de coco dans un bocal à fermenter. 
  2. Fermer le couvercle et laisser reposer dans un endroit chaud (20-30 °C) pendant 24 à 48 h. Quand ce sera prêt, le liquide aura une apparence mousseuse, parce qu’il aura fermenté. 

DEUXIÈME PARTIE : Préparer le muesli 

Temps total : 35 min 

INGRÉDIENTS 

  • Kéfir de lait de coco fermenté (première partie) 
  • 1 sachet de HOLOS Vanille 

PRÉPARATION 

  1. Mettre le bocal à fermenter avec les grains de kéfir d’eau et le kéfir de lait de coco fermenté, avec le couvercle sur les dessus mais non scellé, dans de l’eau très chaude pendant environ une demi-heure. Le lait de coco deviendra plus liquide. S’assurer qu’il n’y ait pas d’eau qui pénètre dans le bocal. 
  2. À l’aide d’une passoire en nylon, tamiser les grains de kéfir d’eau et mettre le liquide restant (le kéfir de lait de coco fermenté) dans un bocal propre, avec un couvercle. Laisser de côté. Ranger les grains de kéfir d’eau pour la prochaine fois où vous les utiliserez. 
  3. Verser 1 sachet de HOLOS Vanilla dans un bocal HOLOS. 
  4. Ajouter le kéfir de lait de coco fermenté jusqu’à la ligne indiquée sur le bocal HOLOS (environ 200 ml). Mettre le kéfir de lait de coco fermenté non utilisé au réfrigérateur (il sera utilisé dans la troisième partie). 
  5. Sceller le bocal HOLOS et le secouer pour mélanger les ingrédients. 
  6. Mettre les HOLOS au réfrigérateur et laisser tremper toute la nuit. 

TROISIÈME PARTIE : la garniture 

Temps total : 10 min 

INGRÉDIENTS 

Purée :

  • ½ tasse d’ananas surgelé 
  • 60 ml de kéfir de lait de coco fermenté (non utilisé de la deuxième partie) 
  • ½ banane 
  • 2 c. à table de noix de coco râpée 

Garnitures : 

  • ½ tasse d’ananas surgelé, décongelé à température ambiante 
  • 1 c. à table de noix de coco râpée 

PRÉPARATION 

  1. Pour faire la purée, mett re l’ananas, le kéfir de lait de coco fermenté non utilisé, la banane et la noix de coco dans un mélangeur. Réduire en purée lisse. 
  2. Étaler une couche de purée sur les HOLOS ou les mélanger dans la préparation. 
  3. Garnir de morceaux d’ananas et de noix de coco râpée (garnitures) 

C’est l’été dans un bocal! Cette recette est vraiment délicieuse (et nutritive), mais pourquoi nous croire sur parole?  Passez votre prochaine commande de HOLOS ici et visitez Happy Gut pour obtenir votre trousse de départ pour faire un kéfir d’eau! En passant, n’oubliez pas de garder ce kéfir de lait de noix ultra fermenté au frigo et de l’utiliser dans les 5 jours suivants. Comment? Il est parfait avec toutes nos saveurs de muesli. ;) 

CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR AU SUJET DU KÉFIR D’EAU FAIT À PARTIR DE LAIT VÉGÉTAL

Le kéfir d’eau et le kéfir de lait (la forme de kéfir la plus populaire) sont très semblables, mais les cultures de grains dans chacun d’eux sont différentes. Les grains de kéfir d’eau ne réagissent pas aux produits laitiers, mais seulement à l’eau et aux laits végétaux, tandis que les grains de kéfir de lait ne réagissent pas aux alternatives sans produits laitiers, mais seulement au lait traditionnel. L’utilisation du kéfir de lait est une solution parfaite pour les végétaliens qui veulent profiter des bienfaits du kéfir puisque c’est la seule façon dont il peut être fait avec du lait végétal (sans produits laitiers)! 

Si, au lieu de l’eau, vous utilisez un lait végétal avec le kéfir d’eau, la texture après fermentation sera un peu plus épaisse, et elle restera plus mousseuse pendant la fermentation. C’est dû à la présence d’agents liants et épaississants dans le lait. Elle ressemblera davantage à un kéfir de produits laitiers ou à du yogourt. Si le lait végétal utilisé ne contient pas d’agents liants et épaississants, le liquide pourrait se séparer pendant la fermentation. Il suffit de remuer un peu votre lait fermenté pour émulsifier, et le savourer!

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