Les protéines par-ci, les protéines par-là… La discussion entourant les protéines a atteint un autre degré. Mais pourquoi est-ce qu’on en parle autant?

Les protéines jouent un rôle majeur dans le fonctionnement de plusieurs des fonctions vitales de notre corps. Par exemple, elles contribuent à la croissance et à l’entretien de nos cellules, à la synthèse des enzymes, des hormones et des anticorps. Elles ont aussi une fonction structurale, en particulier pour nos muscles (1). Si vous ne consommez pas suffisamment de protéines, et d’un certain type, votre corps ne fonctionnera pas de façon optimale. Donc tout cet engouement a sa raison d’être : les protéines ont un grand rôle à jouer! Et si on étudiait la question plus en profondeur?

Du point de vue de sa structure, la protéine est faite d’acides aminés, liés ensemble comme les maillons d’une chaîne. Il existe des acides aminés essentiels et d’autres non essentiels, ce qui veut dire que certaines protéines contiennent des molécules qui doivent être intégrées dans l’alimentation pour atteindre une santé optimale, et que certaines protéines contiennent des acides aminés en extra (non essentiels) qu’il est bon d'avoir (2).

Bien entendu, pas besoin de vous en faire avec la quantité d’acides aminés que vous consommez. Si votre alimentation est diversifiée, vous consommez sûrement suffisamment d’acides aminés essentiels. Notez que, puisque certains acides aminés peuvent devenir essentiels à certaines étapes de la vie humaine ou dans des conditions particulières, ils ont tous leur place dans votre alimentation. D’ailleurs, il n’est pas question ici seulement de certains acides aminés, mais aussi de macro et micronutriments qui ne peuvent être associés qu’à certains aliments. Voilà pourquoi la variété est clé en matière de sources de protéines, et d’un point de vue nutritionnel en général. Comme on l’a déjà mentionné, inutile de comptabiliser les types d’acides aminés que vous ingérez dans une journée .

L’ESSENTIEL SUR LES PROTÉINES VÉGÉTALES

Les protéines peuvent être de source animale, mais comme on est tous des amoureux des animaux et de la planète, abordons seulement ici les protéines de source végétale. Les aliments d’origine végétale riches en protéines proviennent habituellement des légumineuses, des grains entiers, des noix et des graines, comme les graines de chia, le quinoa, les graines de tournesol, la spiruline et les graines de chanvre. Les protéines de source végétale contiennent généralement des vitamines, des minéraux et des fibres puisqu’elles proviennent naturellement de plantes. Elles sont aussi habituellement plus faibles en gras que les protéines animales. Un plus pour vous et pour la planète.

Selon les spécialistes de la santé, environ 10 à 35 % des calories ingérées quotidiennement devraient provenir de diverses sources de protéines, soit environ 0,8 gramme (g) de protéines par kilogramme (kg) de poids corporel (2). Ces chiffres peuvent varier en fonction du cycle de vie (par ex. : les enfants et les femmes enceintes n’ont pas les mêmes besoins en protéines), et aussi selon votre degré d’activité physique (sédentaire ou très actif).

Les personnes végétaliennes sont encouragées à varier leurs sources de protéines dans un même repas et aussi tout au long de la journée afin d’optimiser leur apport en protéines. La qualité et la quantité sont essentielles pour ce qui est de l’apport en protéines des végétaliens. Pourquoi? Les sources de protéines végétales contiennent souvent moins d’acides aminés essentiels comparativement aux produits d’origine animale. De plus, les protéines végétales sont généralement moins digestibles que les protéines animales (biodisponibilité plus faible due à la matrice de la plante).

Fait intéressant : c’est une mauvaise idée d’engloutir une grande quantité de protéines à la fois, car votre corps ne peut absorber qu’une moyenne de 20 à 30 g de protéines par repas (3). Les protéines superflues sont ensuite simplement éliminées par le corps. Ce n’est donc pas parce que vous mangez plus de protéines que vous aurez de plus gros muscles. Vous devez aussi faire de la musculation et prévoir une bonne répartition de votre apport en protéines tout au long de la journée.

QUELLES PROTÉINES RETROUVE-T-ON DANS LES HOLOS?

La plupart des protéines qu’on retrouve dans les HOLOS proviennent du riz brun biologique germé puis fermenté avec des enzymes, dont le rôle consiste à digérer les glucides dans le riz. Une microfiltration est ensuite effectuée pour isoler les protéines. Résultat? Une assimilation et une concentration optimales des protéines végétales du riz, car elles sont plus concentrées et plus biodisponibles.

Tous les lots de protéines et de probiotiques de riz brun germé et fermenté qu’on retrouve dans nos produits sont testés pour en assurer la qualité. Pour ce qui est du goût, oubliez l’arrière-goût que peuvent laisser certaines protéines en poudre. Nos mélanges s’intègrent parfaitement à nos ingrédients, pour une expérience gustative savoureuse à chaque fois.

Minutieusement calculés pour favoriser une alimentation optimale, nos 20 g de protéines végétales représentent la portion parfaite pour un mode de vie actif. Disons que ce n'est pas un hasard.

Références :

(1) EUFIC (2019), Food facts for healthy choices, What Are Proteins and What Is Their Function in the Body?

(2) Santé Canada (2006), Tableaux des ANREF, https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/saine-alimentation/apports-nutritionnels-reference/tableaux.html

(3) Yasuda, J., Tomita, T., Arimitsu, T., & Fujita, S. (2020). Evenly Distributed Protein Intake over 3 Meals Augments Resistance Exercise-Induced Muscle Hypertrophy in Healthy Young Men. The Journal of nutrition, 150(7), 1845–1851. https://doi.org/10.1093/jn/nxaa101

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