Une recette avec Meesh Cole: compote de baies sauvages, menthe du jardin et fleurs comestibles

Cette recette est inspirée de l’abondance de petits fruits sauvages qu’on retrouve sur l’Île de Vancouver : myrtilles, baies de saumon (ou baies de ronce remarquable), framboises, mûres, etc. La liste est longue et nous, les humains, en sommes presque aussi heureux que nos voisins les ours. Pour cette recette, j’ai cueilli des myrtilles et des baies de saumon fraîches, et j’ai utilisé de la menthe et des fleurs comestibles de mon jardin. Vous ne vivez pas sur l’Île et n’avez pas ces baies à portée de main? Pas grave. Vous pouvez aussi trouver ces ingrédients à l’épicerie ou dans les marchés spécialisés.

HOLOS Cacao avec compote de baies sauvages, menthe du jardin et fleurs comestibles

Temps de cuisson : 20 minutes
Préparation : 8 heures + 5 minutes
Portions : 1

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de fruits sauvages ou de vos baies préférées! J’ai utilisé des myrtilles, des baies de saumon et des bleuets. Jus de 
  • ½ orange navel 
  • 1 sachet de HOLOS Cacao 
  • 200 ml de boisson végétale (j’utilise la boisson d’avoine) 
  • 1-2 feuilles de menthe fraîches 
  • Quelques fleurs comestibles, les pétales seulement. Par exemple : capucines, souci, dianthus et roses*.

* Note : si vous cueillez des fleurs sauvages, assurez-vous qu’elles peuvent être mangées de façon sécuritaire et qu’elles proviennent d’un endroit propre.

PRÉPARATION

Compote de baies sauvages : Donne : ½ tasse – la quantité peut varier en fonction du type de baies choisies.

  1. Vérifier que les baies ne contiennent pas d’insectes, de feuilles ni de saletés. Vous pouvez les rincer légèrement. Assurez-vous seulement de bien les égoutter. Si vos baies proviennent de l’épicerie, vous pouvez aussi les rincer :). 
  2. Mettre les baies et le jus d’orange dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen-élevé, en remuant souvent. Lorsque la préparation commence à se réchauffer et à frémir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. 
  3. Après 10 minutes environ, à l’aide d’une cuillère, écraser doucement les baies dans la casserole. 
  4. Lorsque la texture de votre compote vous convient (j’aime quand la mienne contient encore des morceaux de fruits), retirer du feu et laisser refroidir complètement. 
  5. La compote de baies sauvages se conserve dans un pot mason jusqu’à une semaine au réfrigérateur et jusqu’à un mois au congélateur.

Assemblage de votre chef-d’oeuvre

  1. Combiner un sachet de HOLOS Cacao et 200 ml de boisson végétale, bien mélanger et mettre au réfrigérateur toute la nuit. 
  2. Le lendemain matin, bien mélanger votre HOLOS et ajouter 2 c. à soupe de compote de baies sauvages sur le dessus. Avec vos doigts, déchirer les feuilles de menthe en petits morceaux et les disperser sur le dessus, puis garnir de pétales de fleurs comestibles. 
  3. Savourer votre HOLOS et sa garniture fraîche inspirée de la nature :).

PLUS ENCORE!

Entrez votre courriel pour recevoir des astuces, des histoires et des recettes pour vous aider à vivre une vie saine et productive.

Meesh Cole

Based on Vancouver Island BC, Meesh Coles is a chef that is passionate about whole foods, holistic health, supporting local and environmental sustainability.