Brioches HOLOS au caramel et aux raisins secs

Le premier jour de l’automne est enfin là et ça veut dire : on se met aux fourneaux! Teri, notre merveilleuse développeuse de recettes, nous présente une façon simple et délicieuse de transformer notre nouveau muesli Caramel + Raisins secs en brioches au caramel et aux raisins secs!

Cette recette facile à réaliser peut aussi être faite en version végétalienne. Il suffit d’utiliser du beurre et du lait sans produits laitiers! Voici comme ils sont magnifiques!

BRIOCHES AU CARAMEL ET RAISINS SECS

LEVURE

1/2 tasse d’eau de votre choix réchauffée à 110 degrés

2 c. à thé de levure sèche active

1c. à thé de sucre de noix de coco

PÂTE

1/3 tasse de beurre de noix de coco fondu et refroidi à température ambiante

1/2 tasse de lait à température ambiante

1/2 tasse de sucre de noix de coco

1 sachet de muesli caramel + raisins secs, moulu en farine

2 1/4 tasses de farine tout usage, un peu plus pour rouler

3/4 c. à thé de sel

GARNITURE

1/4 tasse de beurre à température ambiante

1/4 tasse de sucre de noix de coco

1/4 tasse de raisins secs

PRÉPARATION

• Verser l’eau dans une grande tasse à mesurer et faire chauffer au four à micro-ondes pendant 30 à 60 secondes pour l’amener à 110 degrés.

• Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissout. Saupoudrer de levure sèche active et fouetter pour combiner. Laisser sur le comptoir pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

• Dans un bol, fouetter les ingrédients secs dans un batteur sur socle muni d’un fouet plat. Ajouter les ingrédients liquides. Démarrer le mélangeur lentement au début, puis augmenter la vitesse à moyenne, jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée. Racler les parois du bol au besoin. Remplacer par un crochet à pâte, démarrer à vitesse moyenne puis travailler la pâte pendant 3 minutes. (Cette étape peut être réalisée sans batteur sur socle. Vous devez dans ce cas pétrir la pâte à la main, pendant 3 à 5 minutes). La pâte devrait commencer à se détacher du bol.

• Avec un vaporisateur pour cuisson ou de l’huile de noix de coco, graisser légèrement un grand bol. Transférer la boule de pâte dans le bol, couvrir d’une pellicule de plastique, puis d’un linge à vaisselle. Déposer à un endroit chaud dans votre cuisine pour que la pâte puisse lever. La pâte devrait doubler de volume en 1 heure environ.

• Graisser un plat à cuisson de 9 x 11. Saupoudrer légèrement le comptoir avec de la farine. Rouler la pâte pour qu’elle atteigne une dimension de 14” x 20” environ. Badigeonner la pâte avec du beurre et saupoudrer de raisins et de sucre. Rouler la pâte assez serré et la couper en 10 morceaux. Déposer délicatement les rouleaux dans le plat beurré, en les espaçant. Couvrir à nouveau avec une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pour laisser lever, environ 1 heure.

• Préchauffer le four à 350 degrés. Lorsque les brioches ont levé, les mettre au four pendant 25 à 30 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes. Savourer tel quel ou faire la sauce et y verser un filet.

*Moudre le muesli HOLOS dans un petit mélangeur. La consistance recherchée est celle de la farine. Vous pouvez réaliser cette étape à l’avance et mettre la farine dans un pot scellé pour une utilisation future.

SAUCE CARAMEL ET RAISINS SECS

3/4 de tasse de sucre de noix de coco

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de raisins secs

2 c. à table de beurre

1 gousse de vanille

1/4 c. à thé de sel

Verser tous les ingrédients dans une petite casserole à fond épais. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen doux et faire chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Lorsqu’elle aura refroidi, la sauce épaissira davantage. Verser sur les brioches et savourer immédiatement.

*La sauce au caramel peut être faite à l’avance et placée au réfrigérateur. N’oubliez pas qu’elle va épaissir! Si vous préférez une consistance plus fluide, la réchauffer au four à micro-ondes ou sur la cuisinière.