Les betteraves sont plus intéressantes que ce que vous pourriez penser. Bien que cette humble racine soit souvent rejetée par les enfants à table, c'est en fait un super-aliment qui contient plus de nutriments que vous ne pourriez jamais l'imaginer.
Le pouvoir historique, nutritionnel et culinaire de la betterave pourrait vous surprendre, surtout si vous n'êtes pas fan de son goût terrestre ou de sa couleur vibrante. Depuis les jours de l'Antiquité, les betteraves sont devenues un légume racine incontournable de nombreuses cultures, et pour de bonnes raisons: elles regorgent d'antioxydants et d'autres composés qui pourraient vous aider à lutter contre l'inflammation et le vieillissement.
Aujourd'hui, nous vous emmenons dans un voyage pour comprendre pourquoi et comment les betteraves sont si appréciées. Tout d'abord, nous jetterons un coup d'œil sur l'histoire des betteraves, puis nous aborderons les bienfaits nutritionnels que la poudre de betterave contient, et enfin, nous discuterons de l'un des accords culinaires les plus connus que vous pouvez trouver dans l'une de nos délicieuses saveurs HOLOS - le cacao et les betteraves.
Un aperçu de l'histoire de la betterave :
Les betteraves que nous connaissons aujourd'hui descendent des bettes maritimes (B. maritima), qui poussaient le long des côtes de la Méditerranée, de l'Europe et de l'Afrique du Nord. À l'époque, les betteraves ressemblaient un peu plus à des carottes et étaient cultivées pour leurs feuilles savoureuses.
Au temps de l'Antiquité romaine, les betteraves avaient déjà atteint un statut élevé. Après des milliers d'années de culture, ce légume commençait enfin à ressembler à ce que nous mangeons aujourd'hui. Non seulement il était cultivé pour être consommé pour ses feuilles et son bulbe, mais les betteraves étaient également utilisées dans le thé, les teintures et à des fins médicinales.
Au fil des siècles, les betteraves ont quitté leur maison en Méditerranée et se sont répandues à travers l'Europe sous la forme que nous connaissons aujourd'hui : la betterave de table. La betterave sucrière, nommée ainsi en raison de sa teneur en sucre élevée, a été découverte au XIXe siècle et a été utilisée comme substitut de la canne à sucre à l'époque de Napoléon, lorsque les expéditions de canne à sucre étaient limitées par les Britanniques. C'est également à cette époque que les betteraves ont finalement fait leurs débuts aux États-Unis, et aujourd'hui, les États-Unis sont le plus grand producteur de betteraves au monde
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la betterave et de la poudre de betterave ?
La betterave ne possède pas seulement une longue histoire, elle a également une puissance nutritionnelle remarquable.
En consommant la betterave entière, vous profitez de nombreux nutriments tels que des fibres, du fer, du magnésium, du sélénium, du potassium, du calcium, du zinc, du phosphore, de l'acide folique, des vitamines A, B6, niacine et biotine. Cependant, c'est sous forme de poudre que la betterave est le plus riche en nutriments, une étude ayant même montré que la concentration de ces derniers à travers ce mode de préparation augmente le taux de composés organiques sains comme les antioxydants, dont la betterave est riche.
En parlant d'antioxydants, la humble betterave est une mine d'or de composés possédant des propriétés antibactériennes, antivirales, anticancéreuses et anti-inflammatoires. Une consommation accrue d'acides phénoliques peut aider à contrôler l'inflammation, renforcer le système immunitaire et améliorer la circulation sanguine pour lutter contre le vieillissement. Sans oublier que les betteraves peuvent également avoir un effet positif sur la glycémie : leurs flavonoïdes et leurs fibres ont démontrés pouvoir réduire la glycémie dans une étude.
Une alliance parfaite : le cacao et la betterave
Si vous êtes convaincu des pouvoirs nutritionnels de la betterave, il est peut-être temps de vous assurer d'en consommer un peu plus. La saveur de la betterave se marie étonnamment bien avec quelque chose auquel vous ne vous attendez peut-être pas : le cacao. Cette association, souvent utilisée dans les restaurants gastronomiques, se marie parfaitement bien : l'aspect terreux de la betterave aide à équilibrer la douceur du cacao, tout en offrant une complexité de saveurs inattendue qui vous mettra l'eau à la bouche.
La bonne nouvelle, c'est que vous n'avez pas besoin de courir dans le restaurant ou la boulangerie la plus proche pour essayer vous-même cette association. Au lieu de cela, procurez-vous notre HOLOS CACAO, qui contient de la poudre de betterave comme l'un des ingrédients phares en termes de saveur et de nutrition. Non seulement vous trouverez cette association l'une des plus savoureuses, mais elle est également remplie de toutes les vitamines, minéraux et antioxydants dont nous avons vanté les mérites précédemment.
La betterave, un superaliment imparable
Que vous aimiez ou détestiez les betteraves, une chose est sûre : ce superaliment peut avoir un impact positif sur votre alimentation. Une bonne source de poudre de betterave se trouve dans notre muesli HOLOS CACAO délicieux et riche en nutriments, où vous pouvez découvrir l'association de saveurs decadente de cacao + betteraves. Mais peu importe la façon dont vous consommez les betteraves, l'ajout de cet ingrédient dans votre alimentation est toujours un bon choix.
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5. Biological effects of red beetroot and betalains; Hadipour et al., 2020
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