Projetons-nous dans l’avenir et imaginons ce que sera la routine quotidienne d’un être humain d’ici une centaine d’années.On pense à un humain futuriste, dans la trentaine, qui se prépare à aller se coucher. Après avoir pris sa douche, il sort de sa bouche un dentier parfaitement blanc. Euh, quoi?
Dans cette nouvelle ère, les aliments liquides et les produits comme les boissons protéinées sont maintenant la norme, tout comme le fait de se départir de ses vraies dents. Comme l’« alimentation normale » nécessite de moins mâcher, c’est tout à fait logique d’utiliser un dentier parfait, d’un blanc éclatant, pour le look (mais avec moins de puissance de mastication). Avec ses fausses dents, l’humain du futur peut remplacer sa dentition à son gré et dire bye aux factures récurrentes du dentiste.
Mmmmm... Ok, revenons à la réalité. On ne plongera certainement pas dans ce délire!
Peut-être qu’on va un peu trop loin avec nos hypothèses. Ou peut-être pas?
Alors que des produits comme Soylent, Boost et compagnie gagnent en popularité, on commence à s’inquiéter quant à l’évolution humaine!
Cinq raisons pour lesquelles c’est si important de bien mastiquer :
1. Ça améliore l’hygiène buccale
Plus on mastique, plus on crée de la salive (1). Cette salive est parfaite pour préserver la santé buccale, parce qu’elle contient de bonnes bactéries qui combattent la mauvaise haleine tout en contribuant à nettoyer la bouche des morceaux de nourriture. (2) On produit d’un à deux litres de salive par jour, ce qui est essentiel pour une saine hygiène de la bouche. Et qui dit moins de mastication, dit moins de salive.
2. Ça favorise la digestion .
Quand on mastique, on avertit notre corps que de la nourriture s’en vient. Et celui-ci réagit en créant des enzymes et d’autres particules qui aident à la digestion. Nos dents et notre langue agissent comme des robots culinaires, avec l’aide de la salive, et travaillent ensemble pour décomposer la nourriture, ce qui favorisera une bonne digestion dans votre estomac (3). D’un autre côté, si on mastic moins, on prépare moins bien l’estomac au processus digestif.
3. Ça rend les repas plus nutritifs.
Si vous mastiquez bien, ça veut dire que vous mangez sûrement plus sainement (4). Pourquoi? Parce que les aliments qui ont besoin d’être mastiqués contiennent généralement plus de fibres, qui sont bénéfiques pour votre santé. En fait, la mastication ouvre la porte aux aliments entiers et aux ingrédients plus naturels et moins transformés. Oui, vous pouvez trouver des vitamines et des minéraux dans les aliments liquides, mais la matrice alimentaire naturelle est déjà assez bien conçue. Vous n’avez pas à les décomposer pour créer de la nourriture liquide! En plus, cette dernière contient souvent plus d’ingrédients transformés et de vitamines et minéraux synthétiques pour améliorer sa texture et faciliter son ajout à une base liquide. C’est plate, n’est-ce pas?
4. Ça peut contribuer à maintenir un poids santé .
Quand on mastique bien, on envoie un signal au système digestif : il y a quelque chose qui s’en vient! Mais saviez-vous que notre cerveau reçoit aussi le message? Celui-ci comprend qu’on est en train de se nourrir, donc il cesse d’envoyer des signaux de faim. Quand on mastique, notre cerveau a plus de temps pour envoyer ce signal que lorsqu’on boit nos aliments (on ingère des calories alors plus rapidement), ce qui peut nous aider à mieux gérer notre poids (5). On mange de façon plus consciente quand on mastique, donc on risque moins de se suralimenter!
5. Ça permet de mieux goûter .
On ne vous apprend rien en vous disant que les papilles sont situées dans la bouche. Quand on mâche les aliments, on permet à nos petites amies de faire leur travail : goûter à la nourriture! Quand on boit nos aliments, elles ont à peine le temps de faire connaissance avec ce qui circule par la bouche. La mastication permet de découvrir la forme et la texture du repas, ce qui nous rend plus sensibles au goût des aliments (6).
On espère ne pas vous avoir trop traumatisés avec notre histoire de dentiers du futur, mais vous comprenez l’idée… On pense simplement que la nourriture sous forme liquide ne devrait pas devenir la norme. Les aliments entiers ont tellement de bienfaits pour votre santé et on croit en la puissance de la matrice alimentaire complexe et des ingrédients crus non transformés. On prône fièrement la mastication, les ingrédients vrais et naturels !
References:
(1) Miller, K. (2019, October 10). Saliva and Your Mouth. Web MD. Saliva and Your Mouth: Function of Saliva in Oral Health
(2) Tiwari, M. (2011). Science behind human saliva. Journal of natural science, biology, and medicine, 2(1), 53. Science behind human saliva
(3) Canadian Society of Intestinal Research (2012), Saliva: More than just Drool, Bad Gut, Saliva: More than just Drool - Gastrointestinal Society
(4) Lee, I. C., Yang, Y. H., Ho, P. S., & Lee, I. C. (2014). Chewing ability, nutritional status and quality of life. Journal of oral rehabilitation, 41(2), 79-86. Chewing ability, nutritional status and quality of life
(5) Zelman, Kathleen M. (2005). Crunch! Chew Your Way to Healthier Eating. WebMD. Crunch! Chew Your Way to Healthier Eating
(6) Liu, D., Deng, Y., Sha, L., Hashem, M. A., & Gai, S. (2017). Impact of oral processing on texture attributes and taste perception. Journal of food science and technology, 54(8), 2585-2593. Impact of oral processing on texture attributes and taste perception
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